Mayonezli salatları soyuducuda neçə saat saxlamaq olar?
Qurman 11 Avqust 2026, 18:16
343
Masaüstü və bayram süfrələrinin vazkeçilməz təamlarından olan mayonezli salatlar tez xarab olan və qida zəhərlənmələrinə ən çox səbəb olan yeməklər sırasındadır. Tərkibindəki yumurta, xama və ya hazır mayonez kimi yüksək zülallı, rütubətli maddələr bakteriyaların çoxalması üçün əlverişli mühit yaradır. Bir çox insan bu cür salatların soyuducuda günlərlə təhlükəsiz qala biləcəyini düşünsə də, mütəxəssislər saxlanma müddəti və temperatur rejiminə kəskin riayət olunmasının vacibliyini vurğulayırlar.
Citypost.az xəbər verir ki, təhlükəsizlik qaydalarına əsasən, mayonezlə qarışdırılmış salatların otaq temperaturunda iki saatdan artıq qalması tövsiyə edilmir. Temperatur 30 dərəcədən yüksək olduqda isə bu müddət cəmi bir saata enir. Süfrədən yığışdırılaraq soyuducuya qoyulan mayonezli salatların maksimal saxlanma müddəti mənfi 2 ilə plus 4 dərəcə temperatur aralığında 12-24 saat təşkil edir. Salatın tərkibinə bişmiş yumurta, təzə xiyar və ya dəniz məhsulları əlavə olunubsa, həmin müddət daha da qısalır və 12 saatı keçməməlidir. Ev üsulu ilə hazırlanan təzə yumurtalı mayonezlərdə isə risk daha yüksək olduğu üçün salat hazırlandıqdan sonra ən geci 6-8 saat ərzində istehlak olunmalıdır.
Mayonezli salatların ömrünü uzatmaq və zəhərlənmə riskini minimuma endirmək üçün müəyyən mətbəx qaydalarına əməl edilməlidir. Salatın tərəvəz və ət tərkibini əvvəlcədən doğrayıb soyuducuda ayrı qabda saxlamaq, mayonezi isə yalnız süfrəyə verməzdən dərhal əvvəl əlavə etmək ən doğru üsuldur. Çünki soussuz doğranmış tərəvəzlər soyuducuda 48 saata qədər təravətini qoruya bilir. Bundan əlavə, salatı saxlayarkən mütləq şüşə və ya hermetik bağlanan plastik qablardan istifadə edilməli, emallı və ya metal qablardan uzaq durulmalıdır.
Salatın xarab olduğunu bildirən əsas əlamətlər tərkibindəki suyun dibə çökməsi, mayonezin laylara ayrılması, turşumuş qoxu və daddakı acılıqdır. Hətta vizual olaraq dəyişiklik görünməsə belə, soyuducuda 24 saatdan artıq qalan mayonezli salatda salmonella və stafilokok kimi təhlükəli bakteriyaların kütləvi çoxalma riski kəskin artır. Qida mütəxəssisləri sağlamlığı riske atmamaq üçün mayonezli salatları böyük porsiyalarla deyil, yalnız gün ərzində istehlak ediləcək miqdarda hazırlamağı tövsiyə edirlər.
Səkinə Yusifova/Citypost.az
Ən son xəbərləri bizim Facebook kanalımızda izləyin
Ən son xəbərləri bizim Instagram kanalımızda izləyin
Süd məhsulları ilə birgə balıq yemək: Qədim miflərin elmi izahı
Azərbaycan cəmiyyətində və bir çox şərq mədəniyyətlərində nəslidən-nəslə ötürülən ən yayğın qida mifləridir bir də balıq ilə süd məhsullarının (qatıq, xama, şor və s.) eyni vaxtda istehlak edilməsinin ağır zəhərlənməyə, dəridə ala-bula ləkələrə (vitiligo) və ya digər kəskin xəstəliklərə səbəb olması fikridir. Hətta bir çox insan balıq yedikdən dərhal sonra qatıq qəbul etməyin ölümcül nəticələrə gətirib çıxaracağına inanır. Lakin müasir tibb, qida təhlükəsizliyi ekspertləri və dietoloqlar bildirirlər ki, təzə balıq ilə keyfiyyətli süd məhsulunun birgə qəbul edilməsi insan orqanizmi üçün heç bir zəhərlənmə və ya xəstəlik təhlükəsi yaratmır.Citypost.az xəbər verir ki, bu köklü mifin elmi baxımdan yaranma səbəbi qədim dövrlərdə...
11 Avqust 2026, 15:50
Kərə yağının keyfiyyətini evdə yoxlamaq yolu: Bitişmə və ərimə testi
Gündəlik qidalanmamızda geniş istifadə olunan kərə yağının tamamilə təbii və keyfiyyətli olması sağlamlığımız üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Lakin günümüzdə marketlərin piştaxtalarında təbii kərə yağı adı altında bitki yağları (palma, marqarin) və ya müxtəlif kimyəvi qatqılar əlavə olunmuş saxta məhsullarla qarşılaşmaq riskimiz kifayət qədər yüksəkdir. Qida ekspertləri və kulinariya mütəxəssisləri bildirirlər ki, bahalı laboratoriya analizlərinə ehtiyac qalmadan, sadə iki metod — bitişmə və ərimə testi vasitəsilə aldığınız kərə yağının həqiqi, yoxsa saxta olduğunu ev şəraitində asanlıqla təyin etmək mümkündür.Citypost.az xəbər verir ki, ilk olaraq yağın keyfiyyətini onun dondurucudakı və kəsilmə anındakı davranışından, yəni bitişmə xüsusiyyətindən anlamaq olar. Təmiz kərə yağının...
11 Avqust 2026, 10:38
Göbələyi bişirməzdən əvvəl su ilə yumaq olar? – Dadını və quruluşunu dəyişən vərdiş
Mətbəxdə ən çox istifadə olunan ərzaqlardan biri olan göbələyin hazırlanması zamanı bir çox insanın etdiyi ən böyük səhvlərdən biri onu bişirməzdən əvvəl bol su ilə yumaqdır. İlk baxışdan göbələyin üzərindəki torpaq və çirk qalıqlarını təmizləmək üçün onu suyun altına tutmaq tamamilə təbii və gigiyenik bir addım kimi görünə bilər. Lakin kulinariya mütəxəssisləri və peşəkar aşpazlar xəbərdarlıq edirlər ki, göbələyi suda yumaq onun həm özünəməxsus dadını, həm də bişmə zamanı xırçıldayan toxumasını (teksturasını) tamamilə məhv edən ən zərərli vərdişdir.Citypost.az xəbər verir ki, bu halın biologiya və kulinariya baxımından çox sadə bir izahı var: göbələk quruluşca süngər kimidir və məsaməli daxili struktura...
11 Avqust 2026, 08:46
Şorbanın duzu artıq olubsa nə etməli? – Dadını pozmadan duzu çəkən 2 təbii məhsul
Mətbəxdə yemək hazırlayarkən əlinizdən duz dağılması və ya qapağın anidən açılaraq qazana bol duz tökülməsi hər birimizin başına gələ biləcək ən adi kulinariya qəzalarındandır. Xüsusilə saatlarla əmək sərf edib bişirdiyiniz dadlı bir şorbanın şorlaşması "bütün yemək zay oldu" hissi yarada bilər. Lakin qazanı tökməyə və ya içinə su əlavə edib şorbanın konsistentliyini və dadını durulaşdırmağa tələsməyin. Mətbəxdə hər zaman əl altında olan 2 sadə təbii məhsulla duzun artığını süngər kimi çəkmək mümkündür.Citypost.az xəbər verir ki, şorbanın dadını və kütləsini dəyişmədən duzunu normaya salan ən effektli 2 xilaskar bunlardır:Kartof yüksək nişasta tərkibinə görə duzu özünə çəkməkdə mükəmməl təbii absorbentdir. Çiy kartofun...
10 Avqust 2026, 21:29
Evdə hazırlanan turşuların xarab olmaması üçün duz və sirkə nisbəti necə olmalıdır?
Payız mövsümünün gəlişi ilə evlərdə qışa tədarük çərçivəsində xiyar, pomidor, bibər və kələm turşularının bağlanması prosesi kütləvi hal alır. Lakin bir çox evdar qadının qarşılaşdığı ən böyük xəyal qırıqlığı bankaların yumşalması, suyunun bulanması və ya məhsulun kiflənərək xarab olmasıdır. Kulinariya mütəxəssisləri və təcrübəli qida texnoloqları bildirirlər ki, uzunömürlü, xırçıldayan və sağlam turşunun əsas sirri düzgün seçilmiş duz, sirkə və su proporsiyasındadır.Citypost.az xəbər verir ki, turşunun xarab olmasının qarşısını alan kimyəvi mexanizm turşuluq (pH) dərəcəsi və duz konsentrasiyasıdır. Məhsulun daxilində zərərli bakteriyaların və kifin çoxalmaması üçün duzlu su məhlulu (şoraba) müəyyən standartlara cavab verməlidir.Uğurlu turşu üçün riayət edilməsi vacib olan əsas...
10 Avqust 2026, 17:41
Düyünü bişirməzdən əvvəl neçə dəfə yumaq lazımdır?
Azərbaycan mətbəxinin tacı sayılan plovun və ya müxtəlif düyü xörəklərinin mükəmməl alınması — düyünün dənə-dənə tökülməsi bilavasitə onun bişirilməzdən əvvəlki hazırlıq mərhələsindən asılıdır. Bir çox evdar qadın düyünü sadəcə bir dəfə sudan keçirməklə kifayətləndiyi halda, digərləri onu saatlarla suda saxlayır. Kulinariya ustaları və qida kimyası üzrə mütəxəssislər bildirirlər ki, düyünün tərkibindəki nişasta balansını doğru tənzimləmək xörəyin həm dadı, həm də vizual görünüşü üçün həlledici məqamdır.Citypost.az xəbər verir ki, düyü dənələrinin üzərində emal və daşınma zamanı yaranan sərbəst amiloza və amilopektin nişasta təbəqəsi toplanır. Əgər düyü yuyulmadan və ya az yuyularaq qazana atılarsa, həmin xarici nişasta qatı qaynar su ilə birləşərək...
10 Avqust 2026, 15:15
